全谷物是一颗“齐全的种子”，只去掉了最外面弗成吃的硬壳，保留了谷皮、胚芽和胚乳三层结构。

　　购买全谷物食物时，重心要看配料表第一项。有些在包装上写着“全麦面包”“谷物饼干”的，配料表第一项若是是“小麦粉”，背面才随着麸皮，这不是全谷物食物。确实的全麦面包配料表第一项必须是“全麦粉”。

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　　疏精深家多吃全谷物食物，是因为谷皮和胚芽里藏着谷物绝大部分的膳食纤维、B族维生素和矿物资。谷物被碾磨成精米白面后，B族维生素和矿物资吃亏了60%～80%，膳食纤维简直全没了。这些被丢掉的东西，恰是如今东谈主体容易衰败、对保管肠谈健康和代谢健康齐必不可少的养分物资。

　　吃全谷物食物，能降速血糖飞腾速率，延长饱腹感，促进肠胃蠕动。永恒适量摄入全谷物，对实现体重、缩短心血管病和肠癌等疾病发病风险齐有明确字据救济。

（开首：健康中国）

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